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Tarte fine café chocolat. |
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Préparation : 35 min Cuisson : 30 min
Il vous faut : 1 moule à tarte à fond amovible, diamètre 20 cm. Préparer une pâte sablée pur beurre, 200 g de chocolat noir à pâtisser riche en cacao, 150 g de crème fluide, 5 cl de café très fort, 1 oeuf, 20 g de beurre. Faites fondre le beurre et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en généreusement le moule. Réservez au frais. Garnissez le moule avec la pâte sablée, piquez légèrement le fond avec une fourchette. Posez un disque de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez-le de haricots secs. Laissez reposer 30 min au frais Préchauffez le four à 210 OC (th. 7). Avec un grand couteau, hachez le chocolat sur une planche. Dans une casserole, faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat, retirez du feu et mélangez au fouet afin d'obtenir une préparation bien lisse. Ajoutez le café fort et l'oeuf entier, mélangez bien et laissez en attente. Faites cuire la pâte une dizaine de minutes. Sortez le fond de tarte du four, retirez le papier sulfurisé et les haricots. Baissez la température du four à 150 OC (th. 5). Versez la préparation au chocolat sur la pâte précuite et comptez encore une quinzaine de minutes de cuisson. Laissez refroidir. Décorez la tarte de grains de café au chocolat et de copeaux de chocolat. Démoulez et servez bien frais. |
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