|
Mon Tajine au Poulet. |
|
Préparation : 30 min Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes il vous faut : 1 poulet fermier, 500 g de gros oignons, 250 g de carottes, 2 gousses d'ail, 2 citrons confits marocains, 120 g d'olives vertes concassées, 80 g de raisins secs, 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, 1 branchette de thym, 1 feuille de laurier, 2 pincées de safran en pistil, 1 cuiller à café de cumin en poudre, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 petit bouquet de coriandre fraîche, Sel et poivre du moulin. Découpez le poulet en une dizaine de morceaux. Salez-les et poivrez-les. Pelez les oignons et découpez-les en tranches épaisses d'un demi-centimètre. Pelez les carottes et découpez-les en petits dés. Pelez-les gousses d'ail, émincez-les finement. Mettez les raisins secs dans un bol d'eau bouillante pour les réhydrater. Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte, ou une sauteuse, et faites dorer sur feu vif les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Retirez les morceaux de poulet et laissez les égoutter dans une passoire. Jetez l'excès de gras restant dans la cocotte. Mettez les oignons, les carottes et l'ail dans la cocotte. Faites les fondre doucement une dizaine de minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez les raisins secs égouttés, le thym, le laurier et saupoudrez avec les épices. Salez, poivrez et versez 10 cl d'eau chaude. Couvrez et comptez 20 min de cuisson. Rincez les olives, épongez les. Découpez les citrons confits en lamelles fines. Ajoutez les au poulet et faites cuire encore 20 min. Présentez le tajine dans la cocotte ou transvasez le dans un vrai plat à tajine en terre. Dégustez très chaud, simplement saupoudré de coriandre fraîche ciselée. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |