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Soupe à l'oeufs de nos grand mères. |
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Il vous faut : 4 œufs, une tête d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du pain de campagne, 4 feuilles de sauge, une branche de thym, 2 feuilles de laurier, 1 clou de girofle, sel et poivre du moulin.
Epluchez et dégermez les gousses puis placez-les dans une casserole avec 2 litres d'eau. Ajoutez l'huile d'olive, la sauge, le thym, le laurier et le clou de girofle. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez frémir à couvert pendant 15 minutes. Passez le bouillon au chinois en gardant les gousses d'ail et en retirant les herbes. Mélangez les jaunes d'œufs avec un verre de bouillon puis versez dans le bouillon restant. Mélangez. Mixez la soupe et servez-la sur une tranche de pain de campagne. |
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