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Mes petits Rougets à la Thaïl. |
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Il vous faut :
8 petits Rougets-barbets, 4 oignons nouveaux avec leurs tiges, 1 tige de citronnelle, 1 morceau de 30 g de gingembre frais, 1 gousse d'ail et tige d'ail, 2 petits piments, 1 cuiller à soupe d'huile de sésame, 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de coriandre fraîche, Sel et poivre du moulin. Pelez les oignons, émincez-les finement ainsi que leurs tiges. Découpez la citronnelle en fines rondelles. Pelez le gingembre et râpez-le finement. Pelez et écrasez la gousse d'ail et coupez finement les tiges. Retirez les tiges et les graines des piments, découpez la pulpe en très petits morceaux. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Mettez l'huile à chauffer et faites fondre doucement les oignons, la citronnelle, l'ail et les piments pendant 5 min, sans les laisser colorer. Répartissez la préparation dans les rougets. Huilez légèrement un plat à four. Disposez les poissons sur le plat, huilez-les légèrement avec un gros pinceau, saupoudrez de coriandre et faites cuire 15 min. Laissez reposer dans le four éteint pendant 5 min avant de déguster. Accompagnez d'un riz parfumé au lait de coco. |
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