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Moules provençale. |
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Il vous faut : 2 kg de moules, huile d'olive, un demi-verre d’eau, un verre de vin blanc sec, 600 grammes de tomates émondées, un bouquet de basilic, 4 gousses d'ail, un bouquet de persil et du poivre du moulin.
Lavez les moules. Puis, dans une cocotte, faites-les chauffer dans de l'huile d'olive. Ajoutez un demi-verre d’eau et laissez cuire à feu vif et a couvert pendant 5mn. Ajoutez un verre de vin blanc et laissez cuire à nouveau le temps que les moules s'ouvrent. Ôtez-les alors de leur jus de cuisson et faites chauffer ce jus. Au premier bouillon, ajoutez-y les tomates concassées et le contenu d'un bol ou vous aurez hachés ensemble les feuilles de basilic frais, les gousses d'ail débarrassées de leur germe et le persil. Mélangez le tout avec de l'huile d'olive et poivrez. Versez cette sauce bien chaude sur les moules et servez immédiatement. |
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