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Fressure d'agneau. |
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Il vous faut : un cœur, des rognons et du poumon d'agneau, huile d'olive, oignon, farine, vin rouge, laurier, thym, romarin, ail, sel et poivre du moulin.
Otez l'excès de gras, les nerfs, etc. puis faire revenir dans un poêlon avec l'huile d'olive et l'oignon, les uns après les autres et dans cet ordre... cœur, rognons et poumon d'agneau coupés en dés de 1 cm environ. Quand le tout est légèrement doré, saupoudré de farine et couvrir du vin rouge, ajouter le laurier, le thym, le romarin, l'ail haché, saler et poivrer. Laissez cuire 10 a 15 minutes. Le foie de l'agneau sera lui, cuit à part avec les mêmes aromates et rajouté au tout au dernier moment. Rajouter le foie et cuire 5 minutes de plus avant de servir bien chaud. |
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