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Le Far breton. |
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Préparation : 15 mn cuisson : 45 mn
Il vous faut pour 10 à 12 personnes : environ 8 oeufs, 200gr. de farine, 200gr. de sucre, 1litre de lait, 100gr. de beurre, 1 grand bol de pruneaux. Mettez la farine et le sucre dans une grande jatte, puis ajoutez les oeufs et mélangez la préparation en y ajoutant petit à petit le litre de lait chaud. Lavez les pruneaux puis épongez-les soigneusement. (une petite variante, on peu mettre des abricots ou des poires). Beurrez un grand plat à gratin puis parsemez le fond de pruneaux, versez la préparation dessus et enfournez à four chaud (th7) pendant environ 45 mn, servez tiède ou froid. Deuxième recette pour 4 personnes: 20 pruneaux dénoyautés, 3 oeufs, 1 gousse de vanille, 20 g de beurre demi sel de préférence, 80 g de sucre semoule, 170 g de farine de froment tamisée, 1 cuillère à soupe de miel, 6 dl de lait froid. Beurrer un plat à gratin ovale avec 20 g de beurre demi sel, et le réserver à température ambiante. Préchauffer le four à 150°C. Casser 3 oeufs entiers dans un saladier, les battre à l'aide d'un fouet, et tout en mélangeant, ajouter successivement 80 g de sucre semoule, puis 1 cuillère à soupe de miel, 125 g de farine de froment tamisée, et 6 dl de lait froid. Fendre en 2 dans la longueur une gousse de vanille, à l'aide d'un petit couteau, gratter l'intérieur de la gousse afin de récupérer toutes les graines. Ajouter les graines de vanille dans l'appareil à far, et bien mélanger. Saupoudrer 20 pruneaux dénoyautés de farine, bien les rouler, les tapoter pour retirer l'excédent. Quand les fruits sont enveloppés de farine, ils se répartissent correctement soit dans l'entremet ou le gâteau et ne tombent pas dans le fond du plat. Il est possible de réaliser cette recette en remplaçant les pruneaux par des pommes, des poires ou des fruits secs par exemple. Verser l'appareil à far dans le plat beurré, ajouter délicatement les pruneaux farinés. Glisser le far dans le four, et le laisser cuire une petite heure dans le four à 150°C, le far doit être bien doré. Au terme de sa cuisson, laisser le far refroidir à température ambiante, puis le déguster. |
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