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Caviar de sardines à la provençale. |
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Il vous faut : un bouquet de basilic frais, 10 à 12 sardines à l'huile bien égouttées, 4 tranches de mie de pain, 1 verre de lait, huile d'olive, le jus d'un citron, sel et poivre du moulin.
Pilez dans un mortier le basilic et ajoutez les sardines. Pilez pour réduire en pommade. Ajoutez la mie de pain préalablement trempées dans le lait. Pilez et mélangez le tout avec une bonne rasade d'huile d'olive jusqu'à avoir une pommade bien onctueuse, salez, poivrez. Versez le jus du citron et mettez au frais. A servir en apéritif sur des croûtons, avec des tomates crues ou des pommes de terre vapeur. |
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