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LA BOUILLABAISSE DE MORUE. |
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Il vous faut : quelques morceaux de morue, de l'huile d’olive, une grosse tomate, un gros oignon, quelques pommes de terre, du fenouil, 2 gousses d'ail, du safran, un bouquet garni, écorce d'orange et poivre du moulin.
Faire revenir dans l'huile d’olive, l'oignon haché avec la tomate émondé, mouillez avec un demi-litre d'eau. Ajoutez le fenouil, l'ail, le safran, le poivre, le bouquet garni et l'écorce d'orange. Faire partir à feu vif puis ajoutez les pommes de terre en tranches. En fin de cuisson, plongez les morceaux de morue que vous aurez fait préalablement dessaler. Laissez frémir en surveillant bien le poisson et servir sur des tranches de pain grillées. |
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