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BAKLAVA. |
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Il vous faut :
20 feuilles de pâte à filo, 250 g. de cerneaux de noix, 200 g. d'amandes émondées, 50 g. de pistache, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, ½ cuillère à café de cannelle en poudre, 1 grosse pincée de muscade en poudre, 200 g. de beurre. Et pour le sirop : 150 g. de sucre, 4 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger Préchauffer le four à 180°. Hacher grossièrement les fruits secs et les mélanger au sucre en poudre et aux épices. Faire fondre sans le faire cuire le beurre. Sur une plaque à four ou mieux dans un moule rectangulaire, disposer et beurrer dix feuilles de pâte à filo. Etaler sur 1cm1/2 ou deux cm la préparation au fruits secs et disposer dessus les dix feuilles restantes toujours en beurrant généreusement au pinceau chacune d'elle. S'il reste du beurre, arroser la préparation. Avec un grand couteau bien aiguisé prédécouper en losanges les baklavas. Enfourner pour trente minutes. Pendant ce temps préparer le sirop avec 25 cl d'eau et le sucre. Laisser frémir cinq minutes et ajouter hors du feu le miel, l'eau de fleur d'oranger et le citron. Il doit être collant entre les doigts. Laisser refroidir. Retirer le gâteau du four et sans le démouler parfaire le découpage des losanges. Arroser avec le sirop et laisser reposer. C'est toujours meilleur le lendemain. Servir les losanges avec un verre d'eau. |
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